{"id":258,"date":"2006-06-19T09:11:15","date_gmt":"2006-06-19T07:11:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kohlhof.de\/kohlhof\/?p=258"},"modified":"2006-08-04T12:56:23","modified_gmt":"2006-08-04T10:56:23","slug":"kundenbindung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kohlhof.de\/kohlhof\/2006\/06\/19\/kundenbindung\/","title":{"rendered":"Kundenbindung"},"content":{"rendered":"<div class='__iawmlf-post-loop-links' style='display:none;' data-iawmlf-post-links='[]'><\/div>\n<p>Deutschland ist eine Servicew\u00fcste, wird allgemein behauptet. Unfreundliche Verk\u00e4ufer, gnatzige Kundenbetreuerinnen &#8211; und \u00fcberhaput sei ja alles schlecht bei Einzelh\u00e4ndlern und Dienstleistern. Dieses pauschale Vorurteil w\u00fcrde ich so nicht unterschreiben &#8211; und vielmehr mit einer differnenzierten Schilderung meiner B\u00e4ckereierfahrungen zu einer VErsachlichung der Diskussion beitragen wollen:<\/p>\n<p>Das Studio, mein Arbeitsplatz, liegt genau zwischen zwei B\u00e4ckerei-Verkaufsstellen. Richtung Innenstadt sind es gut 170 Meter zu B\u00e4cker Patzig (Name von der Redaktion ge\u00e4ndert), Richtung Bahnhof sind es vielleicht 169 Meter bis zur T\u00fcr von Caf\u00e9 Charming (Name von der Redaktion ge\u00e4ndert). Bei B\u00e4cker Patzig dominieren Dunkelbraun und Rot die Ladeneinrichtung.\u00a0Dieses d\u00fcstere Farbkonzept\u00a0schl\u00e4gt sich ganz offensichtlich auch auf die Stimmung der Mitarbeiter nieder.<\/p>\n<p>&#8220;Was denn jetzt noch?&#8221; fragen die Damen gerne mal, wenn sie dachten, dass man nun eigentlich schon l\u00e4ngst alle W\u00fcnsche ge\u00e4u\u00dfert hat. Auch ein beherztes &#8220;Wei\u00df ich doch nicht&#8221; geht den Damen hinter der Theke zuweilen leicht \u00fcber die Lippen, wenn man zum Beispiel danach fragt, wie denn dieses oder jenes Geb\u00e4ck nun hei\u00dft: &#8220;Ist das da ein &#8216;Lerch&#8217;, ein &#8216;Lerche&#8217; oder ein &#8216;Lerchen&#8217;? Auf dem Preisschild steht ja &#8216;Lerchen, 61 Cent&#8217;. Aber kostet nun ein St\u00fcck 61 Cent oder wie viele Teile sind gemeint. Ist das also Einzahl oder Mehrzahl da auf ihrem Schild?&#8221; Die Antwort ist bekannt: &#8220;Wei\u00df ich doch nicht.&#8221;<\/p>\n<p>Der H\u00f6hepunkt an der Theke mit belegten Br\u00f6tchen, Bl\u00e4tterteig und Sahneschnittchen ist aber der Bottich f\u00fcr die Zangen. Das Gef\u00e4\u00df, mit Wasser gef\u00fcllt, ist in die Arbeitsplatte eingelassen &#8211; und es befindet sich direkt hinter der Kuchenauslage. Die Geb\u00e4ck-Zangen werden zwangsl\u00e4ufig h\u00e4ufig benutzt. Jedes Br\u00f6tchen, jeder Kopenhagener, alle Lerchen (oder wie auch immer) bekommen den kalten Druck des Metalls zu sp\u00fcren, wenn die Damen sie hastig in die Geb\u00e4ckt\u00fcten stopfen. Danach, stellen, nein, stopfen, nein, sto\u00dfen, nein, schleudern die Damen ihre Zange zur\u00fcck in den Bottich &#8211; und das mit derart viel Schwung, aus dem sich ablesen l\u00e4sst, wie viel Spa\u00df die M\u00e4dels haben, hier arbeiten zu m\u00fcssen: manchmal sehr wenig.<\/p>\n<p>In dem Wasser l\u00f6sen sich nun Mal f\u00fcr Mal die Teigreste, die eben noch an der Zange klebten und vermengen sich zusammen mit den Sahne- und Cremeresten vom Tortenmesser zu einer wei\u00dfen Pampe. Und jedes Mal, wenn ein Utensil ger\u00e4uschvoll in den Topf zur\u00fcckrasselt, steigt ein zarter Spr\u00fchregen wei\u00dfer Tropfen auf, der sich wie zuf\u00e4llig mal auf dieser Erdbeerschnitte, mal auf jener K\u00e4se-Sahne niederschl\u00e4gt &#8211; und dort verweilt, bis ihn irgendjemand kauft &#8211; mitsamt dem Kuchen. Lecker.<\/p>\n<p>Ich gehe deshalb lieber ins Caf\u00e9 Charming mit seinen hellgelb get\u00fcnchten W\u00e4nden, gro\u00dfen Fenstern und gem\u00fctlichen Sitzecken\u00a0&#8211; und dort habe ich nun wohl schon einen gewissen Bekanntheitsgrad erreicht. Meinen ersten Besuch nach ein paar Tagen Pause quittierten die Damen in ihren blauen Sch\u00fcrzen unl\u00e4ngst mit einem beherzten &#8220;Lange nicht gesehen, wa? Und trotzdem wiedererkannt.&#8221; Auch die neue Brille fand Beachtung, manchmal werde ich sogar geduzt &#8211; und selbst meine Bestellungen k\u00f6nnen die M\u00e4dels schon voraussagen.<\/p>\n<p>Das liegt daran, dass Caf\u00e9 Charming unter anderem mit Zucker bestreute Quarkh\u00f6rnchen im Angebot hat. Und es gab eine Zeit, da habe ich nahezu t\u00e4glich eines essen m\u00fcssen, wochenlang. Ich bin von meiner Sucht inzwischen ganz gut losgekommen (ich k\u00f6nnte auch jederzeit ganz aufh\u00f6ren, ganz bestimmt) und schaffe es inzwischen, auch mal einen Vormittag ohne Quarkh\u00f6rnchen auszukommen. Nur leider machen es mir die Damen nicht leicht.<\/p>\n<p>Wir plauderten gerade wieder zwischen Laugenkrone und Croissant zum Mitnehmen \u00fcber Radio und B\u00e4ckereien und wie das alles zusammenh\u00e4ngt, als mein Blick auf einen Stapel Amerikaner fiel, die direkt neben besagten H\u00f6rnchen in der Theke lagen. &#8220;Ich nehme dann auuch noch gerne einen Amerikaner!&#8221; sagte ich &#8211; und die junge Frau hinter dem Tresen machte sich sofort routiniert ans Einpacken. Wir redeten derweil \u00fcbers Wetter, \u00fcber das Wochenende und 2-Euro-M\u00fcnzen mit Holstentor.<\/p>\n<p>Ich zahlte, schnappte mir die T\u00fcten, lief zur\u00fcck ins Studio. Dort h\u00e4tte ich gern meinen eigenen Gesichtsausdruck gesehen, als ich die B\u00e4ckert\u00fcten aufriss. Meine Mimik d\u00fcrfte von \u00dcberraschung gepr\u00e4gt gewesen sein. Dort lag n\u00e4mlich kein Amerikaner, sondern: ein Quarkh\u00f6rnchen. Also, das nenne ich Kundenbindung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deutschland ist eine Servicew\u00fcste, wird allgemein behauptet. Unfreundliche Verk\u00e4ufer, gnatzige Kundenbetreuerinnen &#8211; und \u00fcberhaput sei ja alles schlecht bei Einzelh\u00e4ndlern und Dienstleistern. 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